DoÄŸrusu Yerasimos’u tuÄŸladan birikete doÄŸru bir geçiÅŸ hacmini tanımlamak için kullandığımız bir benzetme nesnesi olarak hatırlattığımız ve bir kapsamlı bir kılavuz kitap olarak baÅŸvurulagelen AzgeliÅŸmiÅŸlik Sürecinde Türkiye adlı eserinden sonra böylesine farklı bir kültür alanında okumak doyumsuz bir keyif veriyor insana.
Yerasimos, çoÄŸumuzun merak ettiÄŸi ama peÅŸine düşmediÄŸi bir alana yöneltmiÅŸ merakını: 15. ve 16. yüzyıllarda Osmanlı mutfağı hangi yemeklerden oluÅŸuyordu? PadiÅŸahların sofralarında hangi yemekler bulunuyordu ve bunlar nasıl piÅŸiliyordu? Günümüz piÅŸirme tekniklerinden ve beslenme alışkanlıklarından farklı olan bu sofra kültürünün temel özellikleri nelerdi? Osmanlı Ä°mparatorluÄŸu ve Türkiye üzerine yaptığı araÅŸtırmalarla tanınan Stefanos Yerasimos, Sultan Sofraları adlı kitabında bildiklerimizi birkaç yüzyıl gerisine götürüyor. Tek kopyası Ä°stanbul’da Bayezid Devlet Kütüphanesi’nde bulunan, Mehmed bin Mahmud Åžirvani’nin derlediÄŸi yemek tariflerini içeren yazmadan hareketle, sultanların sofralarında bulunan yemeklerin yapılışını günümüze uyarlıyor -yazmanın orjinal metniyle birlikte okumak ise insanı zaman tünelinde bir yolculuÄŸa götürüyor… Kitap Yapı Kredi yayınları’ndan çıktı.
Yazılar(RSS)